葡式焗肉餅 Capela Meatloaf

澳門是我第二個家 - 我不是在澳門出生，但因公公婆婆多年前從大陸走到澳門落地生根， 所以從小我便在港澳兩邊遊走。

每逢暑假或長假期, 必定被帶到澳門婆婆家中流放一下，幼稚園亦有兩年時間在澳門度過。婆婆舊居在唐六樓，每次到達樓下時，便大叫"阿婆鎖匙"，婆婆便會從"騎樓"用繩吊下一個放入鎖匙的買餸籃給我們開大閘，這個有趣環節是每次回澳都很期待。

隨著澳門賭權開放，昔日澳門的恬靜遊閒，好像一下子從寂靜中被劃破。但其實只要懂得避開那幾個重災區，要重拾那小歐洲的感覺，又不是天方夜談。

走到橫街窄巷裹，不難見到家庭式的小店仍然在默默耕耘。其中一家就在婆婆家附近，小店做外賣到會，不設堂座，每次經過，都會看到店內的工人忙於把一盤盤的食物用錫紙包好，準備運送到各個目的地。有時見到葡式燒乳豬，有時見到焗肉餅。運氣好的話，恰巧多做了的小糕點會放在門前小桌作"零售"，我們便有口福了。可能就是多了這份隨心，為實而不華的食物增添一份人情味。

可惜這些家庭式小店隨著老店主慢慢退下來而消失，新的一代都不願投放時間及心思繼續經營。再過十年，相信要再找到有個性的味道將會是難上加難。

送給所有澳門小店店主，請繼續為這純樸的小島保留一份情懷。

免治豬肉..............350g

黑水欖..................15粒

葡式臘腸.................50g

小洋蔥......................1只

雞蛋..........................2只

白麵包去邊...............3片

牛奶........................250g

巴馬臣芝士...............40g

麵包糠.......................10g

鹽..............................少許

黑胡椒......................少許

黑水欖可到大型的超市找到，可買已去核的比較方便

我買的是有核，多花工夫去核切粒

葡式臘腸在澳門購買，亦可用較咸味的肉腸或煙肉代替

去掉腸衣切幼粒

小的洋蔥可用一個，大的用半個就可以

在超市可買到已刨好的巴馬臣芝士，亦可買一磚自己動手

將麵飽撕碎泡於牛奶中，待浸透後將多餘的牛奶擠出

少許鹽和黑胡椒給豬肉調味

留起小部份芝士跟麵包糠拌勻

萬事俱備

除了麵包糠，將所有材料拌勻

將肉置於盤內，掃平表面，放入預熱焗爐(200度)焗約30分鐘

取出後把麵包糠跟芝士均勻地鋪於表面

再放入焗爐多焗10分鐘至表面程金黃色

表面香脆，內裏帶著濃郁的芝士跟肉香