香蒜辣椒車厘茄意粉 Spicy Garlic Pasta with Cherry Tomato

90年代，是補習行業百花齊放的好日子。

K 是當時剛搬來的新住客。他個子高大，頭髮前端染了一小撮紅色，右手戴著金鏈，乍看之下活脫脫是一個江湖人物。我家在雙數樓層，K則住單數，所以我們乘坐不同的電梯，碰面的機會較少。從大廈管理員得知，K竟然是私人補習老師。雖然K的外表是有點嚇人，但當時正有補習需要，而且地點只是向上徒步走兩層，方便之極，便硬著頭皮，上便上吧！

K在美國長大，回流香港從事金融行業，一夜令他致富，另一夜即債臺高築，令他看盡人情冷暖。之後他從新振作，看準香港補習的需求，便180度反轉當起補習老師來。他前衛的教學作風，很快便傳到各街坊耳中。幾年間，細屋搬大屋，跟隨結婚，生了一對子女。大女兒5歲時，已可改正中學生的英文功課。幾年前，中學放榜期間，翻閱報紙看到一名資優生以初中之齡被中大錄取。細看之下，正好是K的小兒子。

資優兒童如缺乏後天栽培，成績也未必能特別出眾。但始終認為，一個無憂無慮的童年，是兒童將來無可取締的珍貴回憶。對嗎?

送給K的一家，祝生活愉快。

材料(2人份)

意大利粉...........................................................200g
車厘茄..................................................................8粒
乾蔥頭..................................................................1粒
蒜頭..........................................................4粒(切片)
白酒...............................................................30毫升
雞湯...............................................................30毫升

鹽 ......................................................................少許
乾辣椒碎.............................少許(因個人口味加減)
蕃茜碎...............................................................少許
橄欖油...............................................................少許

水滾加少許鹽，再加入意粉，煮至較硬身備用
用碗盛起少計煮粉的水備用

乾蔥頭及蒜頭切片

車厘茄開邊

凍鑊落油，加入乾蔥頭及蒜片爆香

加入意粉快炒1分鐘

加入意粉水，白酒及雞湯，煮至水份收乾

加入乾辣椒碎及鹽

最後加入車厘茄略炒

加少許蕃茜碎即成